Le savoir-Faire de la cuisine végétalienne

faire de la cuisine végétalienne

SOMMAIRE

Tu penses que les fast-foods et tes plats à emporter préférés puissent te manquer à toi et à tes enfants, à la campagne?

Sois rassuré(e): l'excès de glucides, de graisses et de sucres ne manquera probablement pas à ton corps, ni à celle de tes proches !

Tu verras que tu échangeras volontier la malbouffe contre des stands de ferme au bord de la route et que tu auras accès à plus d'aliments fait maison à base de produits locaux et biologiques.

Ta propre propriété peut même servir de pôle d'approvisionnement en aliments frais. 

D'ailleurs nous te proposons dans cette rubrique suffisamment de recettes qui te permettront de te régaler avec les produits de ton jardin: 

Tu ne pensais pas pouvoir trouver des recettes végétaliennes françaises ? Eh bien, tu vas être agréablement surpris(e)!

recettes végétaliennes saines et faciles à préparer

Tu le sais peut-être déjà, mais le savoir-faire de la cuisine française traditionnelle n'est pas très favorable aux végétaliens.

En fait, elle peut être assez terrible pour nous, herbivores.

En tant que végétaliens, nous avons donc compilé cette liste de délicieux plats traditionnels français qui sont entièrement végétaliens!

Si tu va au restaurant et notamment en France, tu constateras que tu ne trouveras jamais de plats totalement exempts de produits d'origine animale.

Au restaurant, si tu demandes quels sont les plats que tu pourrais manger, tu vas souvent te confronter à des visages perplexes et on te répondra la plupart du temps: "vous ne pouvez pas trouver un seul plat traditionnel sans viande, fromage ou œuf".

Il faut que cela change et ce sera directement de la ferme à l'assiette dans notre cuisine et dans ta cuisine !

Dans ces pages, nous avons compilé une liste des meilleures recettes de savoir-faire de la cuisine végétalienne afin qu'elles puissent être appréciées par tous.

Nous avons couvert toutes les bases, des entrées aux plats principaux, des sauces aux desserts. Jète un coup d'œil à cette liste et dis-nous laquelle est ta préférée !

Les bases de la cuisine saine

recettes végétaliennes base d'algues
recettes végétaliennes des desserts
recettes faciles et rapides du lait végétal
recettes faciles et rapides de pains de campagne
recettes végétaliennes du pâté de campagne
recettes végétaliennes du petit déjeuner
recettes faciles et rapides de salades et crudités
recettes végétaliennes de sauces salade et vinaigrettes

Comment répartir les repas dans la journée?

Pour le 1er repas

  • Manger 3 fruits (frais de préférence).
  • Manger des graines oléagineuses (seulement ¼ de tasse), tels que des amandes, noisettes, noix et des graines (2 cuillères à soupe), tels que les graines de sésame, de chia, ou de lin.
  • ½ - 1 tasse de céréales (riz brun, quinoa, maïs sans OGM, orge, millet, avoine, seigle, kamut, blé, orge, sarrasin, amarante, etc.), y compris le pain de campagne.

Pour le 2e repas

  • Légumes orangés ou verts cuits.
  • Salade (romaine, feuille de beurre, feuille verte, feuille rouge, endive, roquette, etc.) avec betteraves cuites, cœurs de palmier, cœurs d'artichauts, etc. Pas de tomates, qui sont en fait des fruits.
  • ½ - 1 tasse de céréales (riz brun, quinoa, maïs non OGM, orge, millet, avoine, seigle, kamut, blé, orge, sarrasin, amarante, etc.)
  • ½ - 1 tasse de légumineuses, notamment des haricots ou des pois.

Pour le 3e repas

  • Seulement 1 à 2 fruits et un type de céréale, comme du pop-corn, du riz complet, du granola, etc.

Dimanche

Matin

  • Farine 3 céréales (fraichement moulées)
  • Crème de cajou et dattes
  • Fruits frais
  • Purée de cajou
  • Pain de campagne

Midi

  • Crudités variées de légumes fruits
  • Pizza
  • Ratatouille

Soir

Lundi

Matin

Midi

  • Crudités variés de légumes feuilles
  • Pomme de terre en purée
  • Choux verts
  • Soja vert

Soir

  • Fruits frais
  • Café de céréales
  • Biscottes complètes

Mardi

Matin

  • Semoule de blé
  • Crème de pruneaux et lin
  • Fruits frais
  • Purée d'amandes
  • Pain de campagne

Midi

  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Blé germé
  • Millet aux petits pois
  • Fenouil

Soir

  • Soupe d'oignons
  • Salade verte
  • Galettes de sésame

Mercredi

Matin

  • Millet
  • Crème d'ananas et lait de soja
  • Fruits frais
  • Purée de sésame
  • Pain de campagne

Midi

  • Crudités variées de légumes fruits
  • Couscous
  • Boulettes végétales

Soir

  • Fruits frais
  • Lait au caroube
  • Rochers noisette

Jeudi

Matin

Midi

  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Luzerne germée
  • Cassoulet
  • Endives

Soir

Vendredi

Matin

  • Riz
  • Crème vanille au lait de soja
  • Fruits frais
  • Purée de pistaches
  • Pain de campagne

Midi

  • Crudités variées de légumes fruits
  • Gratin de pommes de terre
  • Lentilles

Soir

  • Fruits frais
  • Café de céréales et lait de soja
  • Pain brioché

Samedi

Matin

Midi

  • Crudités variées de légumes feuilles
  • Macédoine de légumes
  • Purée de pois cassés

Soir

  • Fruits frais
  • Lait de soja
  • Gâteaux secs aux oranges

Menu 1

  • Salade de laitue + betterave + olives
  • Millet gourmet
  • Endives en gratin ou nature
  • Biscuit sec (facultatif)

Menu 2

  • Crudités: endives aux noix + carottes râpées
  • Kasha ou sarrasin
  • Choux à l'étouffée
  • Purée de pois cassés

Menu 3

  • Crudités: mâche + céleri râpé
  • Haricots verts
  • Purée de pommes de terre (ou de pommes de terre accompagnées selon le goût)
  • Gâteau sec aux amandes

Menu 4

  • Salade composée avec des haricots secs et chou râpé 
  • Tarte à l'oignon ou aux poireaux
  • Boulghour

Menu 5

  • Chou rouge + algues iziki et salade verte
  • Purée de chataignes ou chataignes au four
  • Potage Minestrone aux légumes

Menu 6

  • Salade de pissenlits
  • Riz au potimarron
  • Lentilles lyonnaises
  • Crème à la caroube

Menu 7

  • Basconnaise de crudités et beurre de pois chiches
  • Polenta
  • Courgettes à l'étouffée
  • Yaourt au soja

Plan d'action  N°4: Je ferai attention à la sélection des aliments qui fournissent les quantités appropriées de glucides complexes, de protéines, de graisses saines, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. J'élimine les aliments fermentés ou insuffisamment mûrs. Tant que possible, j'achète des aliments issus de l'agriculture biologique.

  • J'évite tous les aliments raffinés, tels que pain blanc, riz blanc et pâtes blanches.
  • Je n'utilise pas de sucre raffiné, d'aspartame ou d'édulcorants artificiels : les remplacer par du miel ou des fruits secs et les consommer avec modération.
  • Je mange autant que possible des produits frais et crus.
  • Je ne mélange pas les fruits et les légumes au cours d'un même repas.
  • Je réduis ma consommation d'huile et de graisse, y compris la margarine et les huiles végétales, ainsi que les produits fabriqués avec ces huiles, en particulier l'huile de colza.
  • Je bannis les aliments frits de mon alimentation.
  • La plupart des fromages sont extrêmement riches en graisses et en sel, je dois donc les éliminer autant que possible.
  • Je cuis les aliments dans du verre, de l'acier inoxydable ou de l'émail, pas dans de l'aluminium.
  • Je consomme 2 ou 3 repas par jour, des fruits et des céréales au troisième repas.
  • J'évite les épices piquantes et le vinaigre.
  • J'évite les chips, les bretzels et les grignotages.
  • J'attend au moins 5 à 6 heures entre la fin du dernier repas et le début du repas suivant.
  • Je consomme des fruits, des légumes, des noix et des graines, des légumineuses et des céréales, aussi frais et simples que possible.

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