Atelier de cuisine pour les enfants:
Le pain de campagne des Vikings

recette facile et rapide de pain de campagne

SOMMAIRE

La première chose que l'on remarque, lorsque l'on débarque du bateau qui nous mène du Danemark vers Oslo, en Norvège, est que tu sais tout de suite que tu te trouves dans le pays des Vikings.

Tu y remarqueras toute une panoplie de bateaux en tout genre.

Et surtout tu ne pourras pas passer à côté de leur symbolique bateau de Viking, ni de leur musée de Viking à proximité du port. 

Si tu es invité(e) à manger dans une famille norvégienne, et ce fut notre cas, tu ne pourras pas non plus passer à côté de leur pain de campagne favori: le pain Viking croustillant. Leur petit déjeuner est si copieux et majoritairement salé, à base de pain, de salades et de saumon (pour les non végétaliens) que 2 repas dans la journée leur suffisent amplement. 

Bon, on le sait, l'histoire des Vikings n'est pas très glorieuse. 

Fait intéressant tout même, en visitant plusieurs musées à Olso et à Lillehammer, nous avons appris que les Vikings n'étaient peut-être pas aussi antichrétiens qu'on l'a dit. Au début de l'ère viking, la Scandinavie était essentiellement païenne. Mais les Vikings avaient de nombreux dieux et il ne leur était pas difficile d'accepter le vrai Dieu à côté du leur.

En fait, une fois que les Vikings se sont installés dans des terres majoritairement chrétiennes, ils se sont convertis très rapidement au christianisme. 

Nous avons beaucoup appris sur les Vikings. C'était une époque fascinante, et nous pourrions écrire à ce sujet davantage. Apprendre l'histoire aux enfants en étant sur place, c'est génial! En même temps, tu peux leur montrer la géographie de la Norvège et de tous les pays nordiques environnants.

Aussi sais-tu que les Vikings vivaient en autonomie totale? Les céréales étaient cultivées, récoltées puis moulues en farine. L'orge, le seigle, l'avoine et, dans les régions plus chaudes, le blé étaient cultivés. L'avoine, le seigle et le blé servaient à fabriquer de la farine pour le pain.

Et comme nous habitons à la frontière germanique, il nous est très facile de trouver ce pain un peu partout sur les étales des magasins en Allemagne. Mais pour le fun, et parce qu'il est vraiment très facile à préparer avec les enfants, nous allons te montrer comment faire ce pain de campagne des Vikings.

Qu'est-ce que le pain de campagne des Vikings?

Le pain de campagne viking, également connu sous le nom de pain plat, est un type de pain sans levain qui était populaire chez les Vikings.

Il est fabriqué à partir d'une simple pâte de farine, d'eau et de sel et cuit sur une plaque ou une poêle à frire.

Le pain viking était généralement de forme ronde ou ovale et était souvent décoré de motifs à l'aide d'un couteau ou d'un autre objet pointu.

La pâte était laissée à lever pendant un court laps de temps avant d'être cuite.

Ce pain viking est un pain copieux et lourd, parfait pour accompagner les soupes et les ragoûts.

Il est également très bon chaud, sorti du four et arrosé de miel!

Cette recette de pain de campagne est parfaite pour accompagner les soupes et les pâtés de campagne et tout autre repas qui nécessite un bon pain.

Il est suffisamment facile pour que les enfants puissent t'aider à le préparer et il est assez rapide pour être cuit un soir de semaine.

Cette recette de pain viking est amusante parce que tu peux utiliser la pâte de 3 façons:

  1. pour faire un gros pain (le faire cuire pendant une heure)
  2. pour faire de petits pains pour que chacun ait son propre pain
  3. pour faire des galettes (ou pain plat) croustillantes 

Les enfants dans la cuisine : Comment tes enfants peuvent t'aider à préparer ce pain de campagne

Ce pain aux graines et aux noix ne contient pas de blé (oui, il est sans gluten), il est riche en protéines et en fibres et contient des graisses saines.

Tous les ingrédients sont trempés pour une meilleure digestion et une meilleure absorption des nutriments. Il est pleine de noix, de graines et d'avoine - et pourrait bien changer ta vie!

La préparation du pain nordique aux noix et aux graines est si simple!

Tu passeras plus de temps à rassembler les ingrédients qu'à mélanger cette pâte à pain.

Même si tu n'as jamais fait de pain de toute ta vie, tu obtiendras un pain délicieux!

Il est inratable!

Il est tellement facile à préparer que c'est un jeu d'enfant.

D'ailleurs faire participer tes enfants à la cuisine est un excellent moyen de les aider à essayer de nouveaux aliments et à avoir confiance en leurs propres capacités à cuisiner.

Cette recette est parfaite pour ces petits débutants!

De plus, elle permet aux enfants d'expérimenter et d'être plus à l'aise avec de nouvelles saveurs - ce qui signifie qu'ils seront plus enclins à les manger !

  • Les enfants de 1 à 3 ans peuvent t'aider à mesurer les ingrédients et à commencer à les mélanger.
  • Les enfants de 4 à 6 ans peuvent faire tout ce qui précède et t'aider à pétrir la pâte, à former des boules égales et à les recouvrir d'avoine.
  • Les enfants âgés de 7 à 10 ans et plus peuvent t'aider à faire tout ce qui précède, ainsi qu'à enfourner le pain.

*Il est important de noter que ces recommandations sont générales et que tu devrais faire preuve de discernement en fonction du niveau de compétence de ton enfant. Et toujours, toujours superviser! 

Matériel nécessaire

Pour la cuisson des haricots:

Pour la préparation du pain:

Comment faire

Ingrédients

ingrédients pour la confection du pain de campagne maison

Il suffit de mélanger tous les ingrédients - haricots blancs cuits, flocons d'avoine sans gluten, sel, noix et graines de la manière suivante:

Préparation

mixer les graines de lin et les graines de chia1. Pour assurer un mélange complet, nous mixons en premier dans le Thermomix les graines de lin et les graines de chia. Nous versons ce mélange dans le bol de préparation.
haricots blancs mixés pour le pain de campagne 2. Puis nous ajoutons les haricots toujours dans le Thermomix, ajoutons le sel (et occasionnellement quelques herbes aromatique), puis nous mixons le tout. Nous versons ce mélange dans le bol de préparation.
ajouter les noix3. Enfin nous ajoutons le reste des ingrédients entiers.
laisser reposer la pâte à pain pendant 20 minutes4. Une fois que tout est bien mélangé, nous laissons la pâte à pain reposer pendant 20 minutes pour que les graines de lin et les graines de chia s'humidifient et aident à maintenir le tout ensemble.
atelier de cuisine pour la préparation du pain de campagneTu obtiendras essentiellement un gros amas de noix et de graines maintenu par les flocons d'avoine et le lin.
atelier de cuisine pour la préparation du pain de campagne5. Ensuite, verser la pâte à pain dans un moule à pain, soit huilé, soit tapissé de papier parchemin, soit des moules souples pour éviter qu'elle ne colle.

6. Faire cuire dans un four préchauffé pendant environ 1 heure à 160 °C (les petits pains et les galettes mettrons moins de temps à cuire).

pain de campagne viking

Règles pour un pain parfait

Noix et graines oléagineuses

Tu peux utiliser une combinaison de toutes les variétés de noix et de graines que tu as sous la main.

Tu peux être créatif et jouer avec les couleurs et les saveurs... Nous utilisons beaucoup de sésame noir parce que nous aimons la couleur foncée qu'il donne au pain. Il y a cependant 3 règles à respecter :

  1. Utiliser plus de graines que de noix - Pour que le pain ne se désagrège pas, une proportion d'au moins le double de graines par rapport aux noix est idéale. En fait, on peut même supprimer complètement les noix et ne faire du pain qu'avec des graines (graines de sésame, grains de lin, graines de chia, etc).
  2. Les graines de lin doivent être présentes - Les graines de lin, qu'elles soient sous forme de graines ou de farine, sont importantes car elles contribuent à lier le tout. Elles rendent le pain facile à trancher sans s'émietter.
  3. Utiliser des noix entières - ne pas essayer de les moudre. C'est vrai, cela peut sembler bizarre de jeter tous ces gros morceaux ensemble et d'espérer que le pain cuise, mais nous te promettons qu'il se fera. Les noix se découperont magnifiquement lorsque le pain sera prêt. Utilise un couteau à viande bien aiguisé plutôt qu'un couteau à pain. Plus la tranche est fine, mieux c'est!

L'eau

Le sel

  • Il doit être naturel: complet, de mer

Alternatives aux noix et aux graines

La recette telle qu'elle est écrite est celle que nous avons utilisée pour le pain qui illustre les photos de cet article.

Mais si tu gardes à l'esprit les proportions (au moins le double de la quantité de graines par rapport aux noix), tu peux utiliser n'importe quelle variation de combinaisons de noix et de graines pour faire de ce pain le tien!

NOIX (noix, amandes, noisettes, macadamia, pistaches, cajou, noix du Brésil, noix de pécan) - Tu peux utiliser une variété de noix selon tes saveurs préférées et ton budget. Tu peux aussi ne pas utiliser de noix et faire un pain sans noix, avec des graines uniquement.

GRAINES (graines de tournesol, graines de courge, graines de sésame (noir ou blanc), graines de pavot, graines de chia, graines de chanvre) - Les graines de lin sont indispensables pour améliorer la texture du pain. 

Si tu le souhaites, tu peux également ajouter des fruits secs - canneberges, morceaux de figues, dattes ou abricots, et bien sûr raisins secs.

Recette à imprimer

recette facile et rapide de pain de campagne

Conservation

  • Le pain se conserve jusqu'à 1 an dans un pot hermétique.
  • Le pain a un goût et une odeur incroyables. 

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