Pate de campagne végétalien

recettes végétaliennes du pâté de campagne

SOMMAIRE

Qu'est-ce que le pâté de campagne ? Peut-il être un choix sain pour le déjeuner ?

À quoi penses-tu lorsque tu entends le mot "pâté" ?

Ce n'est probablement pas ta première idée de déjeuner, mais le pate de campagne est un plat traditionnel qui peut faire son apparition lors du repas de midi ou comme en-cas.

Le pâté possède une richesse et une profondeur de goût qui en font un ingrédient fantastique pour les sandwichs, les galettes et même les feuilletés.

Aujourd'hui, nous allons te montrer comment transformer ce plat traditionnel français riche en viande provenant des animaux de la ferme (canard ou porc), en délicieux plat végétarien :)

Avant de voir comment, examinons ce qui entre dans la composition du pâté traditionnel pour comprendre pourquoi il est temps de l'améliorer.

Différents types de pâté de campagne

Tout d'abord, sache qu'il existe de nombreux types de pâtés, mais les plus connus sont les suivants :

  • le pâté à tartiner
  • le pâté en croûte, un plat dans lequel le pâté est cuit à l'intérieur d'une pâte à tarte, sous forme d'un pain
  • le pâté en terrine, qui tire son nom d'un moule de cuisson spécifique

Le pate de campagne à base de viande n'est pas uniquement français. Non, non. Sais-tu que tu le trouveras aussi au menu des cuisines de Belgique, de Pologne, de Russie, d'Ukraine et même du Viêt Nam?

Ces cultures apprécient la saveur profonde, riche et légèrement terreuse du pâté depuis des centaines d'années et le servent encore aujourd'hui.

La plupart des pâtés sont destinés à être consommés froids, mais certains sont servis chauds comme repas rapide ou en-cas.

Le pâté de campagne est-il bon pour la santé ?

Les seuls végétaux présents dans le pâté traditionnel sont les quelques légumes ajoutés pour assaisonner la viande et renforcer sa saveur.

Le pâté traditionnel est donc riche en graisses saturées et en cholestérol, présente le risque de plusieurs types d'intoxications alimentaires en raison des bactéries qu'il peut abriter, contient le mauvais type de fer, manque de plusieurs nutriments importants tels que les fibres, les antioxydants et les lignanes - et globalement, il s'agit d'une viande transformée qui est un  c a n c é r o g è  n e  connu.

En remplaçant toute la viande du pate de campagne traditionnel par des produits végétaux, on va transformer ce plat en une option saine et riche en nutriments.

Pâté végétal : Une option plus saine

Es-tu prêt(e) à essayer une nouvelle version du pate de campagne, avec tous ses avantages et aucun de ses inconvénients ? Voici comment le préparer à base de végétaux ! Et rien que des végétaux ! 

Comment préparer un pâté végétal?

Les pâtés végétaux remplacent la viande par d'autres ingrédients qui présentent des avantages que tu ne trouveras pas dans la viande :

  • Les champignons, des sources de nutrition qui fournissent une série de vitamines et de minéraux, dont la vitamine D, ainsi que des protéines, des fibres et des composés appelés polysaccharides, qui font l'objet de recherches pour leurs effets uniques sur la santé.
  • Les lentilles ou les haricots, riches en fibres et en antioxydants, constituent une source fantastique de protéines maigres d'origine végétale, ainsi que de vitamines B et de minéraux clés tels que le fer, le magnésium, le potassium et le zinc.
  • Les noix et graines oléagineuses, riches en graisses insaturées, notamment en oméga-3 ALA, ainsi qu'en vitamine E, en follate et en un certain nombre d'antioxydants bons pour le cœur.
  • Les légumes, qui regorgent d'antioxydants, de vitamines et de minéraux et offrent une palette de saveurs uniques.

Certaines recettes de pâté végétal peuvent incorporer des huiles ou de la pâte à tartiner (purée d'amande, purée de sésame, purée de noisettes, etc) sans produits laitiers pour imiter la teneur en matières grasses du pâté traditionnel, et il convient donc de faire preuve de prudence quant à la quantité consommée.

Cependant, ce pâté est bien plus sain pour toi qu'un pâté à base de viande !

De quelle manière consommer le pate de campagne

Pain de campagne grillé

Tu peux utiliser le pain comme accompagnement du pâté. Le pain de campagne, lorsqu'il est grillé, devient croustillant et donne un petit goût fumé. Il se marie donc bien avec le pâté, qui est lisse et crémeux.

Notre pain de campagne est également facile à préparer et tu peux utiliser différents types de formes de pain pour faire des toasts. La préparation des toasts ne prend pas beaucoup de temps et tu peux en faire un grand nombre si tu as des invités. Il suffit de faire griller le pain et de le servir avec le pâté.

Laisse les invités se servir eux-mêmes, ou tu peux également étaler le pâté sur chaque toast.

Légumes frais et lacto fermentés

Le pâté est un mets délicieux, mais sa richesse peut parfois submerger. Un légume de frais et de léger, comme les légumes préparés par lacto fermentation peuvent venir équilibrer les saveurs et alléger le palais.

Les cotes de blettes (jaunes ou vertes) du jardin en lacto fermentation sont des mets délicats qui peuvent rafraîchir ton palais.

Une salade de concombre, entre autres, sont assez impressionnants et complètent bien le pâté.

Le goût acidulé se mêle à l'onctuosité et à la richesse du pâté, ce qui procure un immense bien-être et donne envie d'en manger davantage.

En outre, les concombres ajoutent un irrésistible croquant à ton repas, et c'est une sensation agréable.

Tomates cerises

Une salade de tomates cerises du jardin peut également être servie avec le pâté.

Les tomates cerises sont délicieuses et leur saveur douce et acidulée ajoute de la fraîcheur au goût riche du pâté.

Elles sont également très polyvalentes et tu peux les utiliser en accompagnement de tous les types de pâtés.

Riz pilaf

Si tu aimes les plats à base de riz, le pilaf est un plat que tu peux manger avec du pâté.

Le riz est un aliment polyvalent qui se marie bien avec le pâté.

Tu savoureras un mélange de saveurs et tu obtiendras un repas complet en une seule fois.

Le riz pilaf est également facile à préparer et tu peux en faire de grandes quantités en une seule fois.

Il constituera un bon plat d'accompagnement si tu prévoies de servir du pâté à de nombreuses personnes.

Tu utiliseras de préférence du riz complet. 

Ajoutes-y des herbes, des épices et des légumes selon tes préférences.

Essaie ces recettes de pâté végétal de campagne

Maintenant que tu sais comment déguster un pâté sain et respectueux des animaux, il est temps de commencer une révolution au déjeuner ! 

Pâté végétal en terrine

pate vegetal en terrine

Que tu prépares ta propre version végétale ou que tu essaies les recettes que nous te proposons, tu vas te régaler :-)

Recettes à imprimer

recette de pâté de campagne végétal au soja
recette de pâté de campagne végétal à tartiner

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