Comment réussir à faire une pate sablee végétalienne

Comment préparer une  pâte sablée végétalienne facile à la main (sans robot ménager, pour apprendre l'autonomie alimentaire) en 15 minutes ou moins!

Cette pâte à tarte est feuilletée, tendre et délicieuse.

Personne ne devinerait qu'elle ne contient pas de produits d'origine animale !

Ne te laisse pas intimider par la pâte à tarte!

Nous allons te montrer comment faire de la pâte sablée végétalienne maison en un rien de temps.

Il s'agit d'une recette classique de pâte sablée, végétalienne et parfaite pour tous tes besoins en matière de pâtisserie! 

Comment faire une pâte sablée végétalienne à la main ?

Rien de plus facile !

Étape 1: refroidissement de la matière grasse

  • Mesurer 80 g d'une matière grasse végétale (avocat entier ou huile de coco ou huile de palme non hydrogénée!).
  • La réfrigérer au moins 30 minutes, afin qu'elle soit refroidie avant de commencer à la travailler. La matière grasse froide est très importante pour obtenir une croûte de tarte tendre et feuilletée, alors ne pas sauter cette étape !

Étape 2: préparation de la pate sablee

  • Ajouter 200 g de farine demi-complète (type 80) tamisée en fontaine dans une terrine. 
  • Couper la matière grasse en dé (dans le cas où tu utilise de l'avocat, l'écraserons avec une fourchette). 
  • Sabler finement (en grains de sable) rapidement du bout des doigts la farine et la matière grasse.
  • Dans un bol, faire un mélange  non blanchi de 80 g de sucre complet, 1 pincée de sel et 70 ml d'un lait végétal. Tu peux y ajouter un parfum (vanille ou huile essentielle d'orange, etc) si tu le souhaites.
  • Verser ce mélange grossier dans le sablage en fontaine.
  • Agglomérer rapidement et former une boule à la main en pétrissant le moins possible.
  • Fraiser peu 1 à 2 fois rapidement.

Étape 3: mise au repos

  • Laisser reposer au frais la pate sablee en boule farinée et enveloppée d'un film (nous utilisons un film à la cire d'abeille) pendant 1 heure ( ou 30 minutes minimum).

Étape 4: mise en forme

  • Abaisser la pate sablee au rouleau à pâtisserie sur 3 à 5 mmm d'épaisseur sur une planche farinée.
  • Former un cercle de la taille de ton moule à tarte, puis la transférer dans un moule à tarte. Nous avons l'habitude de l'enrouler délicatement autour du rouleau à pâtisserie, puis de la transférer avec précaution. Ne panique pas si elle n'est pas parfaite, tu peux l'arranger dans le plat à tarte !
  • Déposer délicatement le fond de tarte tout autour du plat, en coupant l'excédent et en remplaçant les endroits qui ont besoin d'être arrangés. 
  • Canneler les bords afin que ta tarte soit plus présentable.
pâte sablée végétalienne crue

Étape 5: cuisson

  • Enfourner.
  • Cuire pendant 10 à 15 minutes à 150 C°.

Étape 6: refroidissement

  • Sortir du four.
  • Démouler délicatement.
  • Déposer le tout sur une grille.
  • Laisser refroidir.

Mes meilleurs conseils pour une délicieuse pate sablee végétalienne :

Assure-toi que tout est très froid lorsque tu commences.

La matière grasse froide est essentielle pour obtenir une croûte de tarte délicieuse !

Et ne mélange pas trop la pâte entre les mains.

Il faut que tu puisses garder la texture sableuse de cette pâte.

Il faut juste que tu réussisses à former une boule.

Utilise juste assez de lait végétal froid pour que le mélange se fasse, mais pas trop, sinon tu n'arriveras pas à avoir une pâte croustillante. 

Voilà maintenant, tu peux utiliser cette superbe pate sablee pour préparer de délicieuse tarte aux fruits comme notre tarte aux fraises et notre tarte au citron.

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