Recette de lait de coco maison

SOMMAIRE

• A partir d'une noix de coco fraiche
• À partir de noix de coco sec
• Comment préparer du lait de coco à partir d'une recette maison ?

Nous utilisons des produits à base de noix de coco depuis des années et tu peux désormais trouver de tout dans le commerce, de la crème de coco à la farine de coco, au rayon pâtisserie de ton épicerie bio préférée.

Le lait de coco est une merveilleuse alternative au lait de vache pasteurisé ou au lait de riz, d'amande, de soja ou d'autres laits végétaux, et tu peux le trouver dans la plupart des magasins.

Malheureusement, le lait en conserve contient généralement du BPA (bisphénol A) dans le revêtement de la boîte.

Les nouvelles variétés réfrigérées en carton sont un peu meilleures, mais elles peuvent être chères et contenir des édulcorants ou des conservateurs.

Sans parler du coût et de l'emballage générés pour ce qui est, avouons-le, essentiellement de l'eau !

Heureusement, la préparation du lait de coco à la maison est très simple et peu coûteuse!

D'après nos calculs, le lait de coco maison coûte moins d'1 euros par litre.

Nous l'utilisons dans les smoothies, les légumes exotiques (bananes plantain et patates douces), le muesli ou simplement pour le boire.

Il peut également être aromatisé avec de la vanille naturelle, des fraises ou de la poudre de cacao (miam !).

A partir d'une noix de coco fraiche :-)

Tout d'abord, comment faire du lait de coco à partir d'une noix de coco fraîche?

Ce processus semble simple, mais il demande de la finesse. Les étapes sont les suivantes :

1. Grimper sur un cocotier pour cueillir une noix de coco :-)

Il est essentiel de choisir des noix de coco matures qui contiennent de la chair de coco.

C'est la chair de la noix de coco que nous utiliserons pour fabriquer le lait de coco. 

2. Ouvrir la noix de coco :-)

Sésame! C'est ici que le marteau ou un couteau spécial est NÉCESSAIRE ! 

Il faut de l'expérience pour apprendre à évaluer la force avec laquelle il faut taper, taper, taper sur la noix de coco pour qu'elle s'ouvre. Cela prend du temps !) 

3. Déguster la crème à l'intérieur de la noix de coco fraiche directement :-)

C'est si facile, n'est-ce pas? :-)

Si tu veux obtenir un lait à partir de cette crème, il suffit de faire un mélange eau + crème à raison de 1 tasse de crème pour 2 tasses d'eau.

Et voilà c'est prêt!

Si dans ton pays la noix de coco ne pousse pas, sache que les noix de coco sont expédiées d'un pays très, très lointain et qu'elles ne font pas partie des ingrédients de base de la cuisine (française chez nous), une  noix de coco sur 10 que nous avons achetée chez un épicier ordinaire n'était pas bonne.

Ce n'est peut-être pas le cas partout! 

Voilà pourquoi la confection du lait de coco à partir de noix de coco sec est la méthode la plus facile et la plus rapide.

À partir de noix de coco sec

Ok, un peu plus sérieusement maintenant, nous allons voir comment faire du lait de coco à partir de noix de coco sec.

Cette méthode est très simple car la noix de coco râpée est déjà utilisable.

Il suffit d'ajouter la noix de coco râpée, l'eau filtrée et une pincée de sel (facultatif) dans un mixeur ou un robot ménager et de mixer pendant 45 à 60 secondes. Il n'est pas nécessaire de filtrer le tout dans un sac à lait, mais nous le faisons généralement pour éliminer toute texture fibreuse.

Le rapport entre l'eau et la noix de coco râpée est le suivant : 1 tasse de noix de coco râpée et 2 tasses d'eau.

Comment préparer du lait de coco à partir d'une recette maison ?

La noix de coco regorge d'acides gras à chaîne moyenne et d'acide laurique qui présentent de nombreux avantages pour la santé - c'est l'une des raisons pour lesquelles l'huile de coco est devenue si populaire.

Les enfants ne peuvent s'en passer et nous aimons le fait qu'elle soit pleine d'acides gras sains qui sont particulièrement bons pour les organismes en pleine croissance.

Mieux encore, tu n'as besoin que de deux ingrédients pour faire du lait de coco!

Prend de la noix de coco séchée râpée non sucrée dans le garde-manger, ajoute de l'eau chaude et un mixeur, et voilà - du lait de coco frais!

Autre avantage : cette recette ne nécessite qu'un minimum de temps de préparation et de nettoyage. Il n'est pas non plus nécessaire d'avoir un sac spécial pour lait végétal comme passoire (bien que ce soit utile si tu prépares souvent du lait de coco ou du lait d'amande). Nous avons déjà utilisé un torchon propre ou un filtre à café.

Tu peux conserver la pulpe pour la confection de tes cookies ou pour l'ajouter aux flocons d'avoine, aux smoothies ou aux bouchées énergétiques.

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