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Comment préparer un Bircher Muesli végétalien
Simplifie tes matins avec notre muesli végétalien crémeux.
Il s'agit d'un petit-déjeuner facile et polyvalent qui regorge de fibres, de nutriments et de protéines pour vous rassasier tout au long de la matinée.
Et il n'y a pas besoin de cuisiner!
Le muesli Bircher végétalien te fera aimer l'avoine!
Il est fait en quelques minutes, super nutritif, riche en protéines, délicieux et, contrairement aux flocons d'avoine ordinaires, il n'est pas nécessaire de le cuire.
Il s'agit d'un petit-déjeuner estival incontournable.
Super crémeux et copieux de flocons d'avoine légèrement sucrés et abondamment garnis qui est super nutritif, il a un goût incroyable et s'adapte à ta routine matinale.
Qu'est-ce que le muesli Bircher?
Le muesli de Bircher est un mélange non cuit d'avoine, de noix, de graines, de céréales et de fruits qui est trempé dans du lait, du jus de fruit ou du yaourt et consommé cru.
Cela n'a pas l'air très appétissant, mais nous te promettons que notre version est super crémeuse et délicieuse !
Le Bircher muesli est un repas sain composé de flocons d'avoine trempés pendant une nuit dans du lait, puis mélangés à des pommes râpées et des amandes hachées.
Maximilian Bircher-Benner, un médecin suisse, a mis au point cette recette au début des années 1900 pour servir d'entrée saine aux personnes qui consommaient trop de calories au dîner.
Le muesli étant rassasiant et peu calorique, les gens se sentaient rassasiés et mangeaient donc moins au dîner, ce qui leur permettait de perdre du poids et d'améliorer leur santé.
Le repas étant si délicieux, il est rapidement devenu populaire dans toute l'Europe.
Finalement, il est devenu l'un des aliments les plus populaires au monde pour le petit-déjeuner, connu simplement sous le nom de muesli.
Dans notre version végétalienne, nous remplaçons le lait concentré utilisé dans la recette originale (à l'époque, on utilisait le lait concentré parce qu'il était plus sûr que le lait ordinaire) par du lait végétal (comme le lait d'amande, d'avoine ou de soja).
Nous pensons que le Bircher muesli est une excellente façon de commencer la journée.Il est savoureux, te rassasie jusqu'au déjeuner sans que tu aies besoin de grignoter en milieu de matinée et, grâce à sa teneur élevée en fibres, il garde ton intestin en bonne santé.
Pourquoi l'appelle-t-on Bircher Muesli?
Le muesli Bircher porte le nom de son créateur, Maximilian Bircher-Benner. Il était un partisan de l'alimentation crue et qui prétendait avoir guéri sa propre jaunisse en mangeant des pommes crues.
Au début du XXe siècle, Bircher-Benner a ouvert un sanatorium sur le Zürichberg dans le but de guérir les malades grâce à une alimentation saine. Il a créé sa recette de muesli comme un élixir à consommer avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Ses idées ont influencé la nutrition pendant des décennies et, il a modifié les habitudes alimentaires de millions de personnes.
Le Bircher muesli est-il végétalien?
Le Bircher muesli est essentiellement un muesli qui a été trempé pendant une nuit.
Dans les recettes de muesli de Bircher plus traditionnelles, le mélange d'avoine est trempé dans des produits laitiers tels que la crème, le lait ou le yaourt, ce qui signifie qu'il n'est pas végétalien.
Pour créer un muesli sans produits laitiers, qui soit également végétalien, il suffit de faire tremper l'avoine pendant une nuit dans un yaourt végétalien ou du lait végétal.
Notre recette est sans produits laitiers et parfaite pour être préparée la veille et prête pour le petit-déjeuner.
Note sur les ingrédients
FLOCONS D'AVOINE
Ils conviennent parfaitement à cette recette car ils s'imbibent de lait et deviennent moelleux pendant la nuit, tout en te rassasiant durablement. Tu peux les remplacer par d'autres types de flocons de céréales (millet, quinoa, sarrasin, seigle, épeautre, etc). Sur la photo, nous avons utilisé des flocons d'avoine sans gluten.
LAIT D'AMANDE
Tu peux remplacer le lait d'amande par du lait de soja ou tout autre lait. Le lait de coco conviennent également, mais ils augmentent la teneur en graisses saturées de la recette. Tu peux même utiliser du jus de pomme ou de la compote de pommes pour faire tremper les flocons d'avoine pendant la nuit.
RAISINS SECS
Ils sont ajoutés en tant qu'édulcorant naturel. Tu peux les remplacer par des canneberges (moins sucrées), des morceaux de dattes ou d'autres fruits secs comme les figues ou les abricots.
AMANDES
La recette originale prévoit des amandes grillées, hachées et ajoutées sur le dessus avant de servir pour ajouter des protéines et des matières grasses saines. Tu peux les remplacer par des noisettes, des noix, des noix de pécan, des graines de courge, des graines de tournesol ou tout autre fruit à coque de ton choix.
Tu peux également ajouter des graines de lin moulues, des graines de chanvre et des graines de chia moulues pour augmenter le contenu nutritionnel du muesli.
POMMES
Les pommes sont un ingrédient clé de ce muesli. Utilise des pommes vertes pour un goût moins sucré ou des pommes rouges pour un goût plus sucré.
Si tu n'aimes pas les pommes, tu peux les remplacer par n'importe quel autre fruit cru. Par exemple, essaie les bananes, les pêches, les abricots, les figues, les myrtilles, les framboises et les fraises. Tu peux également combiner un ou plusieurs fruits.
JUS DE CITRON
Le jus de citron est facultatif car il rend le muesli un peu trop acide à notre goût et nous devons alors équilibrer la saveur avec du miel.
À l'origine, le jus de citron était ajouté pour empêcher la pomme de brunir, mais si tu ajoutes la pomme en dernier et la mange immédiatement, nous constatons qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser le jus de citron.
ÉDULCORANT
Facultatif, selon ton goût, tu peux ajouter un peu de sirop d'érable, de sirop d'agave, un filet de miel ou tout autre édulcorant de ton choix.
Ceci est particulièrement vrai si tes pommes ne sont pas très sucrées ou si tu ajoutes du jus de citron.
Instructions pas à pas
1. Dans un grand bol, ajouter les flocons d'avoine, le lait et les raisins secs. Remuer, puis couvrir d'une assiette et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
2. Le lendemain, râper une pomme entière avec les gros trous d'une râpe et l'ajouter aux flocons d'avoine. Si tu le souhaites, tu peux ajouter du jus de citron et du miel.
3. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pomme râpée et les flocons d'avoine soient bien combinés. Puis ajouter des amandes ou noisettes natures ou grillées coupées en morceaux.
Bien que cette version des flocons d'avoine suisses soit simple, elle est également savoureuse, riche en fibres et rassasiante.
La douceur et la fraîcheur de la pomme râpée s'accordent parfaitement avec la texture crémeuse des flocons d'avoine trempés dans le lait d'amande. Un petit-déjeuner facile, plein de saveurs fraîches et de croquant.
Variantes
Bircher muesli énergétique
Une variante plus gourmande consiste à ajouter une banane, de la purée de noisette (ou d'amande ou beurre d'arachide), des graines de lin, des graines de chia ou des amandes grillées.
Cette recette est idéale si tu souhaites augmenter ton apport en protéines, par exemple avant ou après une séance d'entraînement sportive. Il te rassasiera pendant plusieurs heures !
Bircher muesli aux fruits rouges
Ce muesli suisse est également délicieux avec des baies. Utilise la recette de base et ajoutes-y des fruits rouges ou une compote de fruits.
Ajoute des graines de chanvre ou des graines de chia pour un apport supplémentaire en graisses saines et en protéines.
Tu peux même ajouter une cuillerée de yaourt au soja à ton muesli pour plus d'onctuosité. Il se marie bien avec les fruits et de la compote.
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