Comment préparer une creme patissiere végétalienne

La crème pâtissière végétalienne est étonnamment simple à réaliser. Avec seulement 5 ingrédients, tu prépareras en quelques minutes une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille.

Cette crème, qui est un élément essentiel de la pâtisserie française, est utilisée pour toute une série de produits de boulangerie, et il est donc essentiel de pouvoir en créer une superbe version végétalienne.

Cette succulente gourmandise est parfaite pour les tartes, les éclairs, les beignets, les gâteaux et les choux à la crème. 

Notes sur les ingrédients de la creme patissiere

Lait de soja - d'autres laits végétaux peuvent être utilisés.

Arrow-root ou farine - pour lier et épaissir

Sucre complet - nous ne consommons pas de sucre blanc raffiné car c'est un aliment destructeur de l'organisme (os, dents, pancréas, etc). Mais nous veillons aussi à n'utiliser le sucre complet qu'avec modération.

Vanille - essentielle pour obtenir ce goût caractéristique. L'utilisation d'une huile essentielle de vanille ou d'une gousse de vanille est l'option la plus naturelle et la plus savoureuse.

Curcuma - pour la couleur jaune traditionnelle. Il suffit d'une petite quantité qui n'affectera pas beaucoup le goût.

Instructions pas à pas

  1. Dans une casserole porter à ébullition le lait végétal parfumé à la vanille.
  2. Incorporer l'arrow-root ou la farine.
  3. Porter sur feu doux.
  4. Cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement pendant 10 minutes, à partir de l'ébullition.

C'est aussi simple que çà!

recette crème pâtissière végétalienne

Principaux conseils à suivre

Laisser refroidir la creme patissiere avant de l'utiliser pour qu'elle épaississe complètement.

Pour l'utiliser dans un fond de tarte, il faut l'étaler chaude, avant épaississement complet.

Une fois refroidie, la texture peut devenir un peu étrange.

Elle peut devenir plus épaisse, gélatineuse ou caoutchouteuse.

Ne t'inquiète pas, c'est normal et cela se produit également avec les crèmes pâtissières traditionnelles.

Pour y remédier, il suffit de mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et de l'utiliser immédiatement.

L'arrow-root est un excellent agent épaississant, mais il peut former des grumeaux s'il n'est pas bien mélangée.

Si tu as des problèmes de grumeaux dans la crème, refroidis-la puis ajoute-la au mixeur, en la mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Tu peux également utiliser un fouet manuel directement dans la casserole.

Réchauffe la crème et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Si tu préfères refaire la crème, fouette le sucre et l'arrow-root avant d'ajouter le lait végétal pour réduire les grumeaux.

Variations et ingrédients de remplacement

Le sucre complet de canne donne les meilleurs résultats, mais il est possible de le remplacer par du sirop d'érable ou du sucre de coco, mais la couleur finale en sera affectée.

Nous utilisons du lait de soja pour une option de lait sans noix qui affecterait le moins le goût, mais tu peux utiliser d'autres laits végétaux comme le lait de cajou, d'amande ou de coco.

Tu peux également utiliser une combinaison de lait de soja et de lait de coco pour plus d'épaisseur.

Le curcuma est utilisé pour donner la couleur jaune, mais il n'est pas essentiel.

La texture peut être altérée si tu utilises de la fécule de tapioca, à la place de l'arrow-root ou de la farine qui donne de meilleurs résultats.

Suggestion de conservation

Verser dans un bol et couvrir hermétiquement avec un film à la cire d'abeilles pour conserver de l'humidité et empêcher la formation d'une peau.

Cette crème se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La crème pâtissière ne peut pas être congelée.

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